21mmの指輪サイズは何号？

内径21mmはUS 11.5 — UK W½、EU 66、日本 24です。

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21mmは直径ですか、周囲の長さですか？

このページでは21mmは内径（指輪の内側を横切る幅）です。対応する内周はおよそ66.0mmです。

換算したリングサイズは注文前にどう確認しますか？

同じ指または合うリングを別の方法でも測ってください。高価なリング、幅広リング、サイズ直し不可のリングは、販売店の表を確認し、物理リングゲージまたは宝飾店で確かめてください。